Kochen und Kochrezepte

ich hatte letztens tatsächlich die idee, brühe selber zu machen. aber da muss das gemüse 8-12 Stunden zum trocknen in den ofen (70°C)..das ist mir dann doch zu heftig und ich gönne mir den kleinen glutamatkick von Gefro..

du wirst es nicht glauben: es gibt tatsächlich glutamatfreie brühe

weiß ich, aber solang ich hier noch nen riesenbecher stehen hab..

Glutamatfreie Brühe mit Hefeextrakten?

War auch mein erster, bösartiger Gedanke. Aber ich glaube kaum, dass wir die einzigen sind, die das wissen.

man mag es kaum glauben aber von Maggi gibts Brühe ohne Geschmacksverstärker bzw. Hefextrakt. Das Zeug schmeckt immer noch wie vorher. Keine Ahnung wie die das hinbekommen haben. Vllcht darf man jetzt Glutamat unter der Zutat "Salz" verstecken ... trau dem jedenfalls irgendwie nicht

edit: hier is'se: http://www.abgespeist.de/maggi_naturpur_bi.../index_ger.html

Dieser Beitrag wurde von DonutPanic: 15 Nov 2010, 21:53 bearbeitet

Was genau ist an den Hefeextrakten denn doof?

Man könnte die Hefe sinnvoller zur Bierproduktion nutzen

Kauft doch einfach VITAM Hefegemüsebrühe gibt's in jedem Reformhaus. Mein Geheimtipp von Mutti

Man fragt sich ja instinktiv, was Hefe in einer Brühe zu suchen hat. Des Rätsels Lösung ist auch recht einfach. Hefe produziert natürliche Geschmacksverstärker. Unter anderem auch Glutamat. Interessanter wird das ganze dadurch, dass man in Deutschland gentechnisch veränderte Zusatzstoffe nicht angeben muss. D.h. man bohrt die Hefen auf, dass sie noch mehr (oder andere) Geschmacksverstärker als normal produzieren und haut das alles in das Produkt rein. Alles unter dem Deckmäntelchen "ohne Geschmacksverstärker", "ohne Glutamat" bzw. "bio".

Natürlich ist auch noch anderes Zeug drin, was geschmacksverstärkend wirkt, vor allem Salz (und das in rauen Mengen), aber auch Zucker und Öl.

papperlapapp, hier werden rezepte gepostet und gut!

kunterbunter risotto:

brauchste:
1 kleine zwiebelelel
1 tasse reis
1,5 tassen brühe
0,5 tassen rotwein
25g butter
eine handvoll kirschtomaten
eine halbe handvoll oliven
ein viertel stück feta

machste:
die butter zerlaufen lassen und darin die zwiebeln etwas andünsten, dann den reis kurz mitanschwitzen und das ganze mit rotwein ablöschen, die brühe zugeben und alles unter fleißigem rühren auf sanfter hitze lustig köcheln lassen bis die flüssigkeit verschwunden ist. dann den feta, die oliven und die tomaten gewürfelt hinzugeben, nochmal umrühren und dann reinmampfen.

reicht in der menge für mich für 2 portionen. kann nach belieben mit kräutern, knobi o.ä. verfeinert werden. sieht durch den rotwein kunterbunt aus und fetzt!

das stimmt so nicht. die hefestämme die du meinst produzieren glutaminsäure und das wogegen hier wohl im alllgemeinen geschimpft wird ist mononatriumglutamat. desweiteren gibt es in jedem halbwegs sortiertem supermarkt brühe ohne klick.

Sehr gut Womme! THX

Gemüsebrätling - lecker lecker

reicht für 5 Brätlinge:
* 1 Kartoffel
* 1 Möhre
* 1/2 kleine Zwiebel
* Parmesan
* Lieblingsgewürz
* Salz/Pfeffer
* 1 Ei
* 1 EL Mehl

Geht los:
Möhre und Kartoffel mit der Reibe raspeln, Zwiebel fein würfeln. Alles mit einem Eigelb* und dem Mehl gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und was ihr sonst noch mögt (z.B. Chili oder Ingwer oder frischen Kräutern oder Currypulver oder oder oder) abschmecken. Dann den Parmesan dazu geben. Nun in Fladenform in der Pfanne auf mittlerer Hitze ausbacken. Super lecker...

Und damit niemand mosert: Passt gut als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch, bspw. mit Aioli oder Gorgonzolacreme. Schmeckt auch nur mit Joghurt oder aufm Veggie-Burger. Man kann aber auch Shcinkenwürfel reinmischen. Und das Beste: Es klappt mit fast jedem Gemüse!!! Probier mal Spinat-Mais- oder Blumenkohl-Brokkoli-Brätling \o/

*Das Eiweiß, das ürig bleibt mit dem Rührgerät aufschlagen, Pulverzucker runterschlagen bis eine sehr cremige, zähe Masse entsteht. Dann Hafeflocken druntermischen und mit Zimt ne weihnachtliche Nite verpassen. Bei 180 Grad ab damit in den Ofen, für vllt. 10-12 min. Wenn sie nicht verbrennen, schmecken sie echt gut...

<Fuchs__> mein lieblingsessen is 5min-terrine